YEMEK TARİFLERİ-PRATİK YEMEK TARİFLERİ-TATLILAR-ÇORBALAR-ET YEMEKLERİ

UN HELVASI

2008-07-02T05:58:00.000-07:00

MALZEMELER:
2 bardak un
2.5 bardak şeker
2.5 bardak ılık süt
1 paket tereyağı (veya margarin)
YAPILIŞI:Tereyağını tencerede eritip unu ilave edin. un hafif pembemsi olana kadar kavurun. süt ile şekeri ayrı bir kapta karıştırın. ateşteki una ekleyin. hafif ateşte un sütü çekene kadar sürekli karıştırın. tencerenin kapağını kapatıp 5 dk. dinlendirin. helvaya kaşıkla şekil verip servis tabağına dizin. üzerini hindistan cevizi/fındık ile süsleyin.

BRÜKSEL LAHANA SALATASI

2008-07-02T05:52:00.000-07:00

MALZEMELER:
2 adet havuç
1 adet kabak
10 adet brüksel lahanası
100 gram tam yağlı tuzlu beyaz peynir
4 adet büyük diş sarmısak
Zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:Brüksel lahanaları temizlenir, çok yumuşamayacak şekilde haşlanır. Diğer tarafta havuç ve kabaklar boyuna ince ince (jülyen) kesilir. Tavaya zeytinyağı konulur ve kızdırılır, önce havuçlar atılır, birkaç dakika çevrilir, ardından kabaklar atılır. Çatalla ara sıra yumuşaklıkları kontrol edilir, istenen kıvama gelince, minik parçalara bölünmüş sarmısaklar içine atılır. Haşlanmış brüksel lahanaları ikiye bölünerek tavaya eklenir. Çatalla ezmiş olduğumuz beyaz peynir sebzelerle karıştırılır ve birkaç dakika tahta kaşıkla çevrilerek erimesi sağlanır. Sıcak olarak servis yapılır.

FIRINDA KIYMALI PATATES

2008-07-02T05:48:00.000-07:00

Malzemeler:
-4 kaşık margarin
-1 orta boy soğan
-700 gr koyun kıyma
-4/5 su bardağı et suyu
-3 adet yumurta sarısı
-700 gr civarında patates püresi

Yapılışı:Soğanları ince şekilde kıyın. Bir yanda da etsuyunu bir taşım kaynatın. Başka bir tencerenin içine 3 kaşık margarini eritin yağ kızınca soğanları ilave edip hafif örseleyin sonra kıymayı da katıp sık sık karıştırarak birkaç dakika kavurun. Sıcak olarak etsuyunu ilave edin. Tencerede ki malzemeyi 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sonra derince bir fırın kabına tenceredeki pişmiş soğanlı kıymayı yayın. Yumurta sarılarını patates püresine katıp karıştırın. Bu püreyi sıkma torbasına doldurup kıymanın üzerini tamamen örtecek şekilde sıkın. Üzerine kalan eritilmiş 2 kaşık margarini sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına sürün. Pürenin üzeri kızarıp yer yer kahverengi lekelere benzemiş altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra üçgen parçalar halinde kesin. Sıcak servis yapın.

HAVUÇLU TOPLAR

2008-07-02T05:40:00.000-07:00

>
Malzemeler:
- 2 su bardağı havuç rendesi
- 20 adet bisküvi
- 5 çorba kaşığı Hindistan cevizi rendesi
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su

Yapılışı:Havuçları toz şekerle ve suyla pişiriyoruz. Bisküvileri iyice ufalıyoruz.(toz haline gelinceye kadar) Pişen havuçları bisküviyle karıştırıyoruz. Şekil verip Hindistan cevizine buluyoruz.

PEYNİRLİ KATMER TATLISI

2008-07-02T05:37:00.000-07:00

Malzeme: 2 yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
5 su bardağı un
500 gr tuzsuz peynir
Şerbeti: 5 su bardağı şeker 3,5 su bardağı su
Yapılışı: Bir kaba yumurta, sıvı yağ, süt, limona konmuş karbonat konup karıştırılır. Un ilave edilip kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. 24 parçaya bölünür. Nişasta ile büyük yufka açılır. Her yufkaya rendelenmiş peynir konup 4 tarafı kapatılıp kare haline getirilir. Kızgın yağda kızartılır. Soğuk şerbete atılır.

KARALAHANA ÇORBASI

2008-06-17T19:30:00.001-07:00

Malzemesi:2 bardak kıyılmış lahana
1 bardak mısır yarması
1 bardak kuru fasulye
8 bardak su
2 yemek kaşığı margarin
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı un
Tuz Karabiber Kırmızıbiber
Tarifi:
Mısır yarması ile kuru fasulyeleri ıslatıp, bekletin. İyice haşlayın. Kenara alın. Bir tencereye 8 bardak su koyun. Mısır yarmasını, kuru fasulyeleri, lahanaları ve tuzu ekleyip, 20 dakika pişirin. Başka bir tavada yağla birlikte soğanı kavurun. Kavrulan soğanları çorbaya katın. Unu bir bardak suyla karıştırıp, topaklanmaması için, yavaş yavaş içine dökün. 15 dakika daha kaynatın. Kırmızıbiberle süsleyerek servis yapın.

TANTUNİ

2008-06-17T19:24:00.000-07:00

Malzemesi:1 kg. kuzu kuşbaşı
1 yemek kaşığı margarin
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Kuşbaşı etleri küçük küçük doğrayın. Yıkayıp, süzdükten sonra saca koyun, margarin ekleyin. Etler suyunu bırakıp, çekene kadar bekleyin. Kavrulmaya başlayınca devamlı karıştırarak kavurmaya devam edin. 1 yemek kaşığı toz biber atıp, ocağın altını kapatın. Etleri kenara alın. Saca yeşil soğan, kuru soğan, domates ve yeşil biber doğrayıp, kalan yağın içinde 5 dakika karıştırarak kavurun. Etleri tekrar saca koyup karıştırın. Pide ekmeklerinin içine koyarak servis yapın.

YOĞURTLU BARBUNYA

2008-06-17T19:21:00.000-07:00

Malzemesi:
2 su bardağı haşlanmış barbunya
500 gr. süzme yoğurt
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarmısak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Bir tencereye 1 çay bardağı sıvıyağı koyup, hafif kızınca doğranmış kuru soğanı yağda sarartıyoruz. İçine salçayı ve haşlanmış barbunyaları ekliyoruz. Sonra 5-6 bardak sıcak su ilave edip, tuzunu da serpiştirip pişmeye bırakıyoruz. Barbunyalar pişip, suyunu çektikten sonra altını kapatıyoruz. Öte yandan bir havanda sarmısağı dövüyoruz. Bir kasede yoğurtla dövülmüş sarmısağı karıştırıyoruz. Pişen barbunyayı bir servis tabağına alıp, üzerine sarmısaklı yoğurdu gezdirip, servise sunuyoruz.

MANTARLI SARMA BONFİLE

2008-06-10T08:44:00.000-07:00

Malzemeler
6 adet ince dövülmüş bonfile
1 su bardağı kıyılmış mantar
1 baş soğan
Çeyrek demet maydanoz
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı margarin
Kızartmak için :
1 adet yumurta
2 çay bardağı un
1 su bardağı galeta unu
1 su bardaği sıvı yağ
Yapılışı:
Bir yemek kaşığı yağ, kıyılmış mantar ve yemeklik doğranmış soğanı, mantarların suyu çekinceye kadar kavurun. İçerisine kıyılmış maydanoz, dereotu ve tuz ilave ederek ocaktan alın. Dövülmüş bonfileyi biraz tuzlayın. Üzerine mantarlı içten sürüp rulo yapın.
Yayvan bir tencerede yarım çay bardagı su ile suyunu çekene kadar pişirin. Servisten 15 dakika önce sırasıyla çırpılmış yumurtaya, una, tekrar yumurta ve galeta ununa batırarak sarı renkte kızarıncaya kadar pişirin. Sebze garnitürleriyle servise sunun.

ÇILBIR

2008-06-10T08:39:00.000-07:00

Malzemeler
6 Yumurta
Sarmısak
Yoğurt
Tereyağı
Toz Kırmızıbiber
Yapılışı:
Geniş bir tencereye üç parmak yüksekliğinde su doldurup kaynatın. 6 yumurtayı birer birer kepçenin içine kırın. Dağılmamalarına dikkat ederek kaynayan suya aktarın.
2-3 dakika sonra pişen yumurtaları kevgirle sudan alıp servis tabağına yerleştirin. Üzerine sanmsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış kırmızıbiber gezdirip servis yapın.

KISIR

2008-06-10T08:35:00.000-07:00

Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
1 demet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 tatlı kaşığı kuru nane
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı pulbiber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
Salata yaprakları
Yapılışı:
Bulguru ayıklayıp, 3 kere yıkayın. Bulguru bir tencereye koyun. Üzerine bulgurun hizasından biraz az olacak şekilde sıcak su koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, bulgurun suyu çekmesi için bekletin.
Bulgur soğuduktan sonra ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu, nane, domates, biber salçası, tuz, karabiber, kırmızıbiber, pulbiber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Kısırı salata yaprakları içinde servis yapın.

HAMSİ DOLMASI

2008-06-10T08:30:00.000-07:00

Malzemeler
1 kg hamsi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
Yarım çorba kaşığı dolmalık fıstık
Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber
Yarım çorba kaşığı kuşüzümü
1 çay kaşığı şeker
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı un
2 adet yumurta
Kızartmak için: Sıvı yağ
Yapilisi
Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını temizleyelim. Bol suyla yıkayalım.
1 - Tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağını alıp kızdıralım. Küçük doğranmış soğanları ve yarım çorba kaşığı dolmalık fıstığı tavaya aktaralım. Soğanlar şeffaflaşıp sararana dek kavuralım. Yarım su bardağı pirinci yıkayıp süzdükten sonra soğanların üzerine ekleyelim. Bir- iki kez çevirdikten sonra 1 su bardağı sıcak suyu, tuzu, ka rabiberi, yarım çorba kaşığı kuşü-zümünü ve 1 çay kaşığı şekeri ilave edelim. Ağır ateşte pirinçler suyu çekene dek pişirelim. Ardından ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştıralım.
2 - Hamsinin dış kısımlarını tuz ilave edilmiş una batıralım. 2 adet hamsiyi yan yana yerleştirelim. Ortasına hazırladığımız içten bir tatlı kaşığı koyalım.
3 - Üçüncü hamsinin dışını una buladıktan sonra harcın üzerine yerleştirelim. Sonra çırpılmış yumurtaya batıralım. Derin bir tavaya sıvı yağı alalım. Hamsileri kızartalım. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkarıp, servis yapalım.

LAHANA DOLMASI

2008-05-26T06:37:00.000-07:00

Malzemeler
1 Adet Dolmalık Lahana
600 gr. Buğday Yarması (3 su bardağı)
Tuz
2 Yemek Kaşığı Erik Ekşisi
Sos İçin
500 gr. Soğan
125 gr. Margarin
1/2 Demet Maydanoz
1 Kg. Yoğurt
1 Adet Yumurta

Yemeğin Tarifi
Lahanayı ayıklayın. Yapraklarını bütün olarak tuzlu suda 5 dakika haşlayın ve soğuk suya çıkarın. Yarmayı 2.5 tatlı kaşığı tuz ve 1.5 su bardağı ile yoğurun. Sadece su ve yarmadan oluşan dolma içini hazırlayın. 10 dakika dinlendirin.
Haşladığınız lahana yapraklarının damarlı kısımlarını ayırdıktan sonra hazırladığınız içle serçe parmağı büyüklüğünde sarın. Dolmaları bir tencereye dizin. Erik ekşisini 3 su bardağı su ile eritip dolmaların üzerine ekleyin. 50 dakika pişirin.
Sos için soğanları kıyın. Margarinle kavurun. 3 yemek kaşığını pişmesine 15 dakika kalan dolmaların üzerlerine koyun.
Kalan soğanları soğuduktan sonra, bir su bardağı yoğurt, kıydığınız maydanoz ve 1 su bardağı dolma suyu ile birlikte karıştırın. Diğer tarafta kalan yoğurda yumurtayı ekleyin, iyice karıştırıp hafifçe ısıtın.
Dolmaların üzerine dökün.Tencereyi hafifçe sallayarak yoğurdun dolmalarla iyice karışmasını sağlayın. Hazırladığınız soğanlı sos ve taze soğan ile birlikte servis yapın.
Yarma, buğdayın döğülmesiyle hazırlanır. Evde ekmek yapımında kullanılır. Ayrıca Alman ekmeğinin de ana malzemesidir.Lahana dolmasını kiraz, ayva ve fasulye yaprakları kullanarak da hazırlayabilirsiniz.

KÖRİLİ TAVUK

2008-05-14T08:23:00.000-07:00

Malzemeler:

200 gr tavuk but
Yarım küçük kâse light yoğurt
1 soğan
1 kahve fincanı sıcak su
2 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1′er tutam köri ve zencefil
Tuz

Hazırlanışı: Tavuk budunun derisi temizlenir. Soğanı küçük doğranır. Maydanoz ince kıyılır. Yoğurt krema kıvamında çırpılır. Zeytinyağını tavada ısıtıp, köri ve zencefili ekleyip karıştırılır. Soğan ve tavuğu ilave edip sotelenir. Suyu ekleyip kapağını kapatıp ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir. Ocaktan alıp tavuğun üzerine yoğurdu sürülür. 10 dakika kapağı kapalı olarak bekletilip servis tabağına alınır. Kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapılır.

MÜCVER

2008-05-14T08:19:00.000-07:00

Malzemeler:

1 kg. kabağın içi yada kabak rendesi
3 yeşil soğan (ince doğranır)
Maydanoz ve dereotu (ince doğranır)
1 yumurta
Yarım paket kabartma tozu
1 su bardağı un
1 kuru soğan (rendelenmiş)
2-3 kaşık zeytinyağı
Küçük bir kalıp kaşar peyniri (rendelenmiş)
Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı: Tüm malzemeler harmanlanır. Yağlanmış kare borcama yayılır ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir. Sade veya arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır. (Tavada da kızartılabilir) Afiyet olsun.

ARPA ŞEHRİYE YAHNİSİ

2008-05-14T08:15:00.000-07:00

• Yarım paket arpa şehriye
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• 50 gr. dana eti
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 ad domates
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı: Etler iyice kavrulur. Arpa şehriye eklenir, 1-2 dk kavrulur. Arpacık soğanlar, ince kıyılmış biberler, küp doğranmış domates ile dilediğiniz kadar tuz ve karabiber ilave edilip karıştırılır. 1,5 bardak su eklenerek 10-15 dk kaynatılır, baharatlar ilave edillir, maydanozla süsleyerek servis yapılır.

MANTI

2008-04-30T05:52:00.000-07:00

Malzemeler
400 gr Mantı hamuru (250 g kıymadan hazırlanmış iç ile doldurulmuş)
750 gr yoğurt sosu
2 çorba kaşığı
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Yapılışı:
Bir tencereye 8-10 su bardağı su koyun, 1 çorba kaşığı tuz katın. Suyu bir taşım kaynatın. Su kaynayınca mantıları 3-4 parti halinde, her defasında yaklaşık 2 su bardağı dolusu mantı olacak kadar, kaynar suya atıp, hafif diri kalacak biçimde 10-12 dakika haşlayın.Delikli kepçe ile sularını iyice süzdürerek bir kaba aktarın. Sıcak olarak bir kenarda bekletin.
Yoğurt sosunu küçük bir tencereye koyun. Bu tencereyi rahatça alabilecek büyüklükte bir başka tencereye ise yarıya kadar kaynar su koyun. Yoğurt sosunun bulunduğu tencereyi, büyük olanın içine oturtup, ağır ateşte yoğurt sosunu ılındırın.
Mantıları önceden ısıtılmış çukur tabaklara aktarın. Üzerlerine ılık yoğurt sosunu Pökün. Küçük bir sahanda kalan 2 çorba kaşığı margarini eritin. Yağ kızınca kırmızıbiberi ekleyip iyice karıştırın.
Biberli yağı yoğurt sosunun üzerine gezdirip, mantıyı sıcak olarak servis yapın.

ÇARDAK KEBABI

2008-04-30T05:48:00.001-07:00

Malzemeler
1/2 kg. Kuşbaşı Kuzu Eti
2 Baş Soğan
4 Diş Sarmısak
2 Domates
3 Sivribiber
2/3 Su Bardağı Süt
5 Çorba Kaşığı Un
1 Yumurta
Tuz, Karabiber
Kekik
1 Dilim Taze Kaşar
Ketçap ya da Salça
Yapılışı:
Öncelıkle kuşbaşı kuzu etini; soğan, sarmısak, domates, biber ile su, tuz ve yağını ekleyerek pişirin. Pişen etleri süzerek başka bir kaba alın ve kekikleyin.
Unu, yumurtayı ve sütü iyice çırpın. Un topakları kalmamasına dikkat edin. Krep hamurundan bir kepçe alarak az yağlanmış teflon tavada 3 dakika bir tarafını, 3 dakika diğer tarafını olmak üzere pişirin. Tarifler dört kişilik verildiğinden 4 krep yeterli olacaktır.
Krebi bir kaseye koyarak pişen etleri içine yerleştirin. Kasenin dışında kalan krep hamuruyla ağzını kaptın. Kaseyi ters çevirerek tepsiye yerleştirin.
Kreplerin üzerine krep bohçasının büyüklüğünde bir dilim taze kaşar koyun. Peynirin üzerine bir miktar salça ya da ketçap koyarak 150 derece fırında peynir eriyene kadar pişirin.

PİYAZ

2008-04-30T05:42:00.000-07:00

Malzemeler
250 gr Kuru Fasulye
1 Su Bardağı Sirke
1 Adet İri Soğan
1 Demet Maydanoz
Sos İçin
Tuz , Beyazbiber
2 Çorba Kaşığı Sirke
6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Süslemek İçin
2 Orta Boy Domates
2 Katı Haşlanmış Yumurta
Yapılışı:
Önceden ıslatılmış fasulyelerin üzerlerini birkaç parmak aşacak kadar soğuk su koyup, harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme suyunda ılınmaya bırakın. Süzdürüp çukur bir kaba alın. Bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini bir kapakla kapatın. Fasulyeleri yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakın.
Sosu için tuz, biber ve sirkeyi çukur bir kapta iyice karıştırın. Sürekli çırparak zeytinyağını yedirin. 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini süzün. Piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karıştırın. Piyazı bir servis kabına aktarıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süsleyip servis yapın.

KANDİL SİMİDİ

2008-04-17T17:27:00.000-07:00

Malzemeler:

250 gr yumuşak margarin veya tereyağı
4 çorba kaşığı yoğurt
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çorba kaşığı mahlep
1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta sarısı (akı ayrılacak)
Aldığı kadar un (5 - 6 su bardağı bardak)
Üzerine için:
1 yumurta akı, çırpılmış,Susam

Hazırlanışı: Hamur için tüm malzemeler karıştırılır, un azar azar eklenir. Kulak memesi kıvamında hamur elde edilene kadar yoğurulur, halka şekli verilip, fırça yardımıyla önce yumurta akı sonra da susama sürülür, yağlanmış tepsiye dizilir 170 derece fırında üstü hafif kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

TİRAMİSU

2008-04-17T17:23:00.000-07:00

Malzemeler:

1 Adet hazır kakaolu kek
3 Çorba kaşığı nescafe
2 Çorba kaşığı tozşeker
1 Su bardağı sıcak su
1 Çorba kaşığı kakao
Kreması için :
3 Kahve fincanı tozşeker
1 Adet yumurta
4 Su bardağı süt
1 Paket labne peyniri
2 kahve fincanı un

Hazırlanışı : 2 çorba kaşığı nescafe ve tozşekeri bir bardak sıcak suya ilave edilip karıştırılır. Hazır keki, enlemesine iki parçaya bölünür. Hazırlanan nescefeli karışımla kekin her iki parçası ıslatılır. Krema için: süt, şeker, un ve yumurta iyice karıştırılır. Orta ateşte koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan alınıp ve labne peynirini eklenir. Pürüzsüzbir karışım elde edene kadar mikserle çırpılır. Hazırlanan kremanın yarısını ılıkken kek parçalarından birinin üzerine sürülür. Diğer kek üzerine kapatılıp, kalan krema üzerine sürülür. Kakao ve kalan nescafe ile süsleyerek buzdolabında soğutulur.Afiyet olsun.

İSLİM KEBABI

2008-04-17T17:19:00.000-07:00

Malzemeler:

1,5kg uzun patlıcan
5 adet çarliston biber,
4 adet küçük domates
köfte için:
yarım kg kıyma
1 yumurta
1 kuru soğan
3 diş sarımsak
3 dilim ekmek içi
tuz ,karabiber
sos için:
2-3 domates
sıvıyağ
1 çay bardağı su
tuz

Hazırlanışı :

Patlıcanları alacalı soyulur, uzunlamasına doğranır, tuzlu suda bekletilir. Köfte harcındaki tüm malzemeler karıştırılıp yoğurulur, küçük parçalarla yuvarlanır. Patlıcanlar kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartılır. Fırın tepsisinde + şeklinde 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirilir. İçine hazırlanan köfte koyulup patlıcanlar üzerine kapatılır ve ters çevrilir (ters çevirmek için kase kullanabilirsiniz.), Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirilip kürdan batıratak 200C’de fırında pişirilir.

Sosu için: domatesler soyulup rendelenir. Az sıvıyağ ile tavada sotelenir, suyu ilave edilip kaynatılır. Tuz ekleyip servis yapılır.

KÜNEFE

2008-04-17T17:14:00.000-07:00

Malzemeler :
-500 gr tel kadayıf
-250gr tereyağı
-1,5 Çorba kaşığı üzüm pekmezi
-(pekmez yerine toz şeker kullanılabilir)
-300 gr künefe peyniri (veya dil peyniri)

Süslemek için :
-Ceviz yada antep fıstığı
Şerbeti için :
-4 su bardağı şeker
-3 su bardağı su,
-2 damla limon suyu

Hazırlanışı :
Önce şerbeti hazırlanır. Bunun için 3 su bardağı su ve 4 su bardağı tozşeker, 5 damla limon kaynatılıp, soğumaya bırakılır. Tere yağı (veya margarin) tavada eritilir, 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı üzüm pekmeziyle karıştırılır ve tepsiye dökülür. Kadayıflar bir kapya eritilen tereyağı ile billite karıştırılır, ardından kadayıfın yarısı tepsiye konur ve elinizle iyice bastırılır üzerine dil peyniri eşit miktarda yayılır.Kalan kadayıf döşenir. Elle bastırılır ve üzerine ağırlık kullanarak preslenir. 220 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbet dökülür. Yeşil fıstık veya ceviz serpilir. Kaymakla servis yapılır. Afiyet olsun.

ORMAN KEBABI

2008-04-17T17:06:00.000-07:00

Malzemeler:
·500 gr. dana kuşbaşı
·1 büyük patates
·2 su bardağı bezelye
·1 havuç
·1 büyük soğan
·2 diş sarımsak
·tuz, karabiber, kekik
·2 yemek kaşığı salça

Hazırlanışı: Etler doğranır kısık ateşte kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir, küçük doğranan soğanlar eklenerek kavrulur, salça eklenir. Havuç ve patatesler küp şeklinde doğranır. Önce havuçlar eklenerek biraz kavrulur, ardından patatesler,bezelye, sarımsak ve kekik eklenerek ve 2 su bardağı sıcak sıcak su ilave edilip pişirilir. Pişmesine yakın tuz ve karabiber eklenir. Sıcak servis yapılır Afiyet olsun.

BOŞNAK BÖREĞİ

2008-04-17T17:02:00.000-07:00

Malzemeler:
1 kg. un
1 fincan ayçiçekyağı
1 yumurtanın sarısı
Yeterince su
Tuz
İç Malzemesi
5 adet büyük patates
4 adet kuru soğan
1 su bardağı ayçiçekyağı
Karabiber, Tuz
Hazırlanışı : Unun ortasını açıp, tuzu, ılık suyu ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. Hamur 9 eşit parçaya bölünüp bezeler hazırlanır. Bezelerden herbirini tabak büyüklüğünde açılır. Bezelerin üzerine ayçiçekyağı sürülür. 20 dk bekletilir.
Patates ve soğanlar soyulup rendelenir tavada ayçiçekyağıyla 10 dk. kavrulur, tuz ve karabiber eklenir.Yufkayı kenarlarından çekiştirerek, hazır yufka inceliğinde açın. (Bu işlemin iki kişi tarafından yapılmalıdır.) Hazırlanan patatesli karışım yufkaya serpilir, yufkayı rulo şeklinde sarılır. Yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlamak üzere yufkaları dolayarak yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır, Afiyet olsun.

ALMAN PASTASI

2008-04-17T16:58:00.000-07:00

Malzemeler:
Kek için :
3 adet yumurta
1 su bardağı eritilmiş margarin
1 çay bardağı yoğurt
3 çay bardağı un
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
1,5 çay bardağı şekeri
Kreması için :
2 Su bardağı süt
1 Adet yumurta sarısı
1 Çorba kaşığı margarin
3 Çorba kaşığı un
1 Çay bardağı şeker
üzeri için pudra şekeri

Hazırlanışı: Yumurta ve şeker çırpılır, yoğurt ve margarin eklenir ve mikserle çırpmaya devam edilir. Son olarak un ve kabaertma tozu eklenir karıştırışır, Yağlanmış ve unlanmış kalıba döküp, 180 dereceli fırında pişirilir. Süt, şeker, yumurta sarısı ve unu karıştırarak muhallebi gibi pişirilir. Ocaktan alınca içine 1 çorba kaşığı margarin, vanilya ilave edilip, 4-5 dakika mikserle çırpılır. Hazırlanan kek ikiye kesilir. Hazırlanan kremayı soğuduktan sonra kekin üzerine sürülür ve diğer kek üzerine kapatılır. Kekin üstüne bol miktarda pudra şekeri serperek, mevsim meyveleri ile süslenip, servis yapılır.

TENCERE BÖREĞİ

2008-04-17T06:35:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 4 adet yufka
• 125 gram yağsız beyaz peynir
• 125 gram lor peyniri
•1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yanm demet maydanoz
• Yan m demet dereotu
• Pulbiber
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
YAPILIŞI:
Bir kapta beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri, ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve pulbiberi karıştırın. Isıya dayanıklı, dibi yuvarlak bir tencereyi yağlayın. yufkalardan bir tanesini, Kenarlarından eşit sarkacak şekilde yerleştirin. Bir buçuk adet yufkayı elinizle diderek tencerenin içindeki yufkanın üzerine serpin. Hazırladığınız peynirli harcı boşaltın. Üzerine kalan yufkaları didikleyerek serpin. Derin bir kasede yumurta, sıvıyağ ve sütü çırpın. Bu karışımdan 1 çay bardağı ayırıp kalanını yufkaların üzerine boşaltın. Kenarlardan sarkan yufkaları böreğin üzerine toplayın. Ayırdığınız yumurtalı karışımı yufkanın üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Börek piştikten sonra servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.
NOT: Böreğin iç malzemesini istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.

KIYMALI AKITMA

2008-04-17T06:21:00.000-07:00

MALZEMELER:
Hamuru için:
• 15 çorba kaşığı un
• İki buçuk su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• İçine: 200 gram kıyma
• 1 adet küçük soğan
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1/3 demet maydanoz, tuz
Beşamel sos için:
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Bir buçuk su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
Üzerine:
• Rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI:Kıymalı harç için kıymayı ve küçük doğranmış soğanı sıvıyağda kavurun. Ateşin üzerinden indirmeye yakın tuz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Ayrı bir yerde hamur malzemelerini iyice karıştırıp.bozakıvamında pütürsüz bir karışım elde edin.(gerekirse su ekleyin)Margarinle hafif yağlanmış teflon tavaya, 2 kepçe dolusu hamur malzemesinden döküp, iki tarafını da kızartın. 26 cm çapındaki fırın tepsisine ilk akıtmayı koyun. Üzerine iç malzemesinden 2 çorba kaşığı dolusu serpin. Tekrar yufka ve kıymalı harçtan koyun. Bunu kabınızın derinliğine göre 3 ya da 4 akıtma üst üste gelecek biçimde hazırlayın. En üstte kıymalı harcın kalmasına dikkat edin. Ardından 1 çorba kaşığı unu, 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla kısık ateşte kavurun. Üzerine bir buçuk su bardağı su ilave edin. Hızlı bir şekilde karıştırın ki, topaklanmasın. 1 çay kaşığı tuzu ilave edin. Boza kıvamına gelince, sosu akıtmanın üzerine gezdirin ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

ETLİ KONUK PİLAVI

2008-04-17T06:14:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 400-500 gr kuş başı kuzu ya da dana eti
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy patlıcan Pilav için;
• 2 su bardağı pirinç
• 2 tatlı kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı su ya da et suyu
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
aman DİKKAT: Enginar, kolesterolü düşürür, karaciğer ve safranın sağlıklı çalışmasını sağlar. Kandaki şeker miktarını dengeler.
• Balığın taze olup olmadığını anlamak için parmağınızla karnına
bastırın. Çukurluk hemen düzeliyorsa balık taze demektir.
YAPILIŞI:
• Bu arada önce pirinçleri bol tuzlu kaynar suda ıslatın. Zeytinyağı ve incecik doğranmış soğanı bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşe oturttuktan sonra kuş başı eti ekleyin. Tahta kaşıkla sık sık karıştırarak 5-6 dakika kadar kavurun. Sonrada 3 su bardağı sıcak su ilave edip tencerenin kapağı kapalı vaziyette etleri pişmeye bırakın.
• Diğer taraftan, patlıcanı alacalı formda soyup yarım santim kalınlığında doğrayarak tuzlu suda 20 dakika bekletin. Acı suyu çıkan patlıcanı yıkayıp süzün.
• iyice yumuşamış olan etlerin üzerine patlıcan dilimlerini dizip kısık ateşte en az 20 dakika pişirin. Etler ve patlıcan piştiğinde tencereyi ocaktan alın.
• Öte yandan tereyağını pilav tenceresinde eritip üzerine 3 su bardağı suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi de katıp kaynamasını bekleyin.
• Su kaynamaya başlayınca, yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp orta ısılı ateşte pişirin.
• Pilav suyunu çekince, çok kısık ateşte 3-4 dakika daha pişirip ocaktan alın. En az 15-20 dakika dinlendirin.
• Servis tabağına aldığınız pilavın üzerini patlıcan ve etle süsleyerek servise sunun.

PATLICANLI ET KAPAMA

2008-04-17T06:02:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 400 gr kuzu kuşbaşı et
• 2 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 adet orta boy kurusoğan
• 7-8 dis sarımsak
• 2 adet yeşil çarliston biber
• 3 adet orta boy domates
• 5 adet orta boy patlıcan
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
DİKKAT: Ahududu mide ve bağırsak gazlarının giderilmesinde yardımcı olur ve mide bulantısını yok eder.
YAPILIŞI:
Önce kuzu kuşbaşı etleri yıkayıp süzdürün ve orta boy bir tencereye aktararak, orta ısılı ateşte kavurmaya başlayın. Bir tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak 5-6 dakika kavurduğunuz etlerin üzerine sıvıyağı ve pirinç tanesi şeklinde doğranmış sarımsakları ekleyin. Bu arada soğanı, yeşil biberi, kabukları soyulmuş domatesleri iri küpler şeklinde doğrayın. Yaklaşık 10 dakika kadar kavrulan etlerin üzerine bu sebzeli harcı İlave edip, 10 dakika daha karıştırarak pişirin'. 1 bardak sıcak suyu katıp 10 dakika daha pişirip ocaktan alın. Öte yandan patlıcanları alacalı soyup, ortadan İkiye bölün sonrada uzunlamasına dörde dilimleyin, isterseniz tuzlu suda 20 dakika acısının çıkması için bekletin. Süzüp kağıt havluyla kurulayın. Sonra kızgın yağda iyice yumuşayıncaya kadar kızartıp, alın. Şimdi bir servis tabağına sebzeli et harcını yayın. Üzerini kızarmış patlıcanlarla kapatın ve sıcak olarak servise sunun. Yanında pilav, haşlanış patates veya püre ikram edebilirsiniz.

FIRINDA PORTAKALLI TAVUK

2008-04-17T05:38:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 1 adet orta boy tavuk
• 2 çay kaşığı tuz, karabiber
• 6-8 adet ufak taze patates
• 1-2 su bardağı taze bezelye
: Sos için;
• 100 gr bitkisel margarin ya da tereyağı
• 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 adet yanmaz fırın poşeti
AMAN DİKKAT:
• Uzunca bir süre kullanmayacağınız çaydanlıkların içine kesme şeker koymanız kokmalarını engelleyecektir.
• kuru fasulyenin pişerken dağılmasını istemiyorsanız tuz,
salça ve domatesi fasulye biraz piştikten sonra ekleyin.
6 KİŞİLİK
YAPILIŞI
Tavuğu iyice yıkayıp süzün. Kağıt mutfak peçetesiyle kurulayın. Tuz ve karabiber serpip tavuğun her tarafını bulayın. Geniş bir çelik cereye margarin ya da tereyağını koyup orta ısılı ateşte eritin. Bütün haldeki tavuğu eriyen yağda çevire çevire 10 dakika kızartın. Üzerine balla karıştırdığınız portakal suyunu aktarıp 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp hafifçe ılınmasını bekleyin, öte yandan büyük boy fırın torbasının (poşetinin) içine 2 çay kaşığı kadar un ve yarım çay kaşığı tuz koyun. Torbanın ağzını elinizle kapatıp birkaç kere sallayarak unun torbanın her tarafına yayılmasına dikkat edin. soslu tavuğu torbanın içine koyup, kabuklarıyla yıkayıp kuruladığınız taze patatesleri de yanına yerleştirin, bezelyeyi de torbanın içine aktarıp bir fırın tepsisine torbayı koyun, ağzını bağlayıp çatalın ucuyla torbanın üzerini birkaç yerinden delerek hava almasını sağlayın. Fırını 175 dereceye ayarlayıp yaklaşık 1,5 saat pişirip çıkarın.Torbadan çıkardığınız tavuk, bezelye ve patatesi pilavla birlikte servise sunun.

PROFİTEROL

2008-03-29T10:43:00.000-07:00

MALZEMELER:
125 gr margarin
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı tozşeker
1 tutam tuz
1 su bardağı un
3 yumurta
İÇ MALZEME:
1 paket kremşanti
1 su bardağı soğuk süt
ÜZERİ İÇİN:
160 gram sütsüz çikolata
1 çorba kaşığı süt
1 Şu hamurunu hazırlamak için, su ve margarin bir tencereye alıp kaynatın. Tuz ve tozşekeri ilave edin. Su kaynamaya başladığında unu azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. 10 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirip ateşten alın. Hamur ılınınca yumurtaları teker teker ekleyip iyice karıştırın.
2. Hamuru düz uçlu krema sıkma torbasına doldurun. Yağlanmış fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde ve aralıklı olarak sıkın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Fırından alıp ılınmaya bırakın.
3. Kremşantiyi soğuk sütle koyulaşana kadar çırpın. Profiterol hamurlarını sandviç şeklinde ikiye kesip içlerine kremşanti doldurun. Sütsüz çikolatayı süt ekleyerek benmari usulü eritin. Profiterollerin üzerine gezdirip soğuk servis yapın.

TALAŞ BÖREĞİ

2008-03-29T10:35:00.000-07:00

Gerekli malzeme:
125 gr margarin
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı limon suyu 1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su İç malzeme:
500 gr kuşbaşı et
2 çorba kaşığı sıvıyağ
4 soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı su Tuz, karabiber
1 demet kıyılmış maydanoz
Üzeri için: 1 yumurta sarısı
1. Böreğin iç maizemesini hazırlamak için bir soğanı ince doğrayın. Yağı tencerede ısıtın. Soğanı ve eti ilave edip kavurun. Salçayı 1 bardak suda eritip ete ekleyin. Etler yumuşayana kadar pişirin. Kalan 3 soğanı piyaz doğrayıp etlere ilave edin. Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu ilave edip 10 dakika sonra ocaktan alın.
2. Hamuru hazırlamak için unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Limon suyu, tuz ve 1 bardak ılık su ekleyerek yoğurun. 10 dakika dinlendirip yarım cm kalınlığında açın.
3. Margarini eritip üçte birini hamurun üzerine sürün. Hamuru sağdan sola ve aşağıdan yukarıya üçe katlayıp üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin. Yağın kalan kısmını kullanarak işlemi 2 kez tekrarlayın. Hamuru dördüncü seferde ince açıp kareler halinde kesin. İçlerine hazırladığınız iç malzemeyi paylaştırıp kenarlarını üzerine katlayarak kare şeklinde kapatın. Kapatılan kısmı alta gelecek şekilde tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

ÇORUM BAKLAVASI

2008-03-29T10:26:00.000-07:00

Gerekli MALZEME:
Hamur için: 4 su bardağı un
3 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı yoğurt
Bir tutam tuz
İÇ malzeme:
2 su bardağı ince çekilmiş ceviziçi
250 gr margarin
Şurup için;
7 su bardağı tozşeker
8 su bardağı su
YAPILIŞI:
1, Unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını açın. Yumurta, süt, sıvıyağ, yoğurt ve bir tutam tuz ekleyip yoğurun. Hamuru eşit büyüklükte 20 parçaya ayırıp yuvarlayarak 20 beze yapın. Bezeleri hafif un serperek ince yufkalar halinde açın.
2, Margarini eritip 1 çay bardağı kadarını ayırın. Katan margarini yufkaların üzerine sürüp ceviz içini serpiştirin. Her bir yufkayı oklavaya sarıp iki ucundan ortaya doğru toplayarak büzün ve oklavadan çıkarın. 3-4 cm'lik parçalar halinde kesip yağlanmış tepsiye aralıksız olarak dizin. Ayırdığınız margarini kızdırıp sıcak olarak yufkaların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin.
3. Su ve şekeri tencerede hafifçe koyulaşana kadar kaynatın. Ocaktan alıp soğutun. Tepsiyi fırından alıp üzerine soğuk şurubu gezdirerek dökün. Şurubu çektikten sonra servis yapın.

ÇİKOLATALI KARTOPU

2008-03-29T10:18:00.000-07:00

MALZEMELER:
180 gr sütsüz çikolata
100 gr margarin
1 su bardağı pudraşeker
4 yumurta
1 kahve fincanı taze
portakal suyu
1.5 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Süslemek için;
1 paket toz kremşanti
1 su bardağı süt
Pasta incileri
YAPILIŞI:
1. Sütsüz çikolatayı benmari usulü eritin ve soğumaya bırakın. Margarini küçük parçalara bölüp çukur bir kaba alın. Pudraşeker, çikolata ve yumurtaları ekleyip iyice çırpın. Çırpmaya ara vermeden portakal suyu, un ve kabartma tozunu ilave edin.
2. Kase şeklinde büyük bir kek kalıbının içine alüminyum fotyo ile döşeyin. Hazırladığınız karışımı kalıba alıp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldiğinde kalıptan çıkarıp streç folyo ile kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin.
3. Süslemek için kekin üzerindeki streç folyoyu çıkarıp yuvarlak bölümü üste gelecek şekilde servis tabağına yerleştirin.
4. Kremşantiyi sütle çırpın ve yıldız uçlu sıkma torbasına âoidurun. Kekin üzerine küçük yıldızlar şeklinde sıkarak boşluk kalmayacak şekilde kaplayın. Pasta incileriyle süsleyip servis yapın.

AÇMA PİZZASI

2008-03-29T10:05:00.000-07:00

MALZEMELER:
• Hamur için: Yarım kg un
• 10 gram kuru maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 2 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 4 çorba kaşığı margarin
• 1 adet yumurtanın sarısı
Üzeri için:
• 5-6 çorba kaşığı ketçap
• 1 su bardağı doğranmış sosis
• 1 su bardağı doğranmış sucuk
• 1 adet domates
• 4 adet sivri biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• İki buçuk su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI:
UNU derin bir kaba eleyip ortasını havuz şeklinde açın. içine kuru maya,ılık süt, tozşeker, tuz ve yumurtayı koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika dinlenmeye bırakın. Kabaran hamuru bir merdane yardımıyla parmak kalınlığında açın. Açtığınız hamurun üzerine oda sıcaklığındaki margarinin yarısını sürün. Hamuru zarf şeklinde katlayıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamuru tekrar parmak kalınlığında açıp üzerine kalan margarini sürün. Tekrar zarf şeklinde katlayın. Buzdolabında 15 dakika daha dinlendirin. Hamuru dolaptan çıkartıp yumurta büyüklüğünde bezeler kopartın. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünce açıp, rulo şeklinde sarın. Rulonun her iki ucunu burduktan sonra halka
olacak şekilde birleştirin. Açmaları yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişirin. Açmalar soğuduktan sonra enlemesine ortadan ikiye kesin. Kestiğiniz kısım üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine ketçap sürün. Halka şeklinde kesilmiş sosis, sucuk, küp doğranmış domates ve biberleri yerleştirin. En üste kekik ve rendelenmiş kaşar peyriri serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kaşarlar eriyene kadar tutun. Fırından çıkardıktan sonra sıcak olarak servis yapın.
NOT: Bu pizzayı pratik olarak, hazır açmadan yapabilir, üzerine istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.

VİŞNELİ EKMEK TATLISI

2008-03-29T09:58:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 8 dilim bayat
tost ekmeği
• 1 kase dondurulmuş vişne
• 1 su bardağı vişne suyu
Kreması için:
• Bir buçuk su bardağı süt
• 5 çorba kaşığı tozşeker
• iki buçuk çorba kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 1 paket vanilya
• Fındık büyüklüğünde margarin
YAPILIŞI:
BAYAT ekmeğin kenarlarını incecik kesin ya da bardak yardımıyla yuvarlak dilimler çıkarın. Fırında hafifçe kızartın. Servis tabağına dizin. Üzerlerine vişne suyunu gezdirin. Ekmeklerin vişne suyunu çekmesini bekleyin. Diğer tarafta kremayı hazırlayın. Bunun için süte tozşeker, un, yumurta, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin, iyice çırpın. Koyu bir krema elde edin. Kremayı ocaktan alırken, margarini ekleyin. 4 ekmeğin üzerine kremadan sürün. Vişne taneleri koyup, kalan 4 ekmeği üzerine kapatın. En üste de krema sürüp, vişne taneleri dizin. Soğuyunca servis yapın.

CEVİZLİ VE KAHVELİ KEK

2008-03-29T09:43:00.000-07:00

MALZEMELER:
• Kek için: 2 adet yumurta
• 2/3 su bardağı tozşeker
• Yarım su bardağı süt
• 50 gram margarin (eritilmiş)
• Yanm paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
• 1 tatlı kaşığı kakao
• 2 su bardağı un
Krema için:
• 2 tatiı kaşığı tozşeker
• 2 tatlı kaşığı buğday nişastası
• 1 tatlı kaşığı pirinç unu
• 2 su bardağı süt
• Vanilya
Karamel için:
• 1 çay bardağı tozşeker
• 1 çay bardağı su
• Süslemek için: 1-1.5 su bardağı bütün ceviz içi
YAPILIŞI:
YUMURTA ve tozşekeri çırpın. Yarım su bardağı süt ve margarini ekleyip, tekrar çırpın. Kabartma tozu, kahve, kakao ve unu ekleyip çırpmaya devam edin. 22 cm'lik yağlanmış kalıba dökün. 150 derece fırında 30-40 dakika pişirip, soğutun. Ayrı bir yerde kreması için tozşeker, buğday nişastası, pirinç unu, süt ve vanilyayı karıştırın. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alıp ılıtın. Kremayı kekin üzerine döküp, cevizleri dizin. Karamel için, tozşekeri tavaya koyup, şeker eriyince ocaktan alın. Üzerine suyu döküp, tekrar ocağa koyun. 2-3 dakika karıştırıp, kıvamına gelmesini bekleyin. Hafif soğuyunca cevizlerin üzerine döküp, servis yapın.

HAŞHAŞLI ÇÖREK

2008-03-29T09:33:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 10 gram maya
• 1 çorba kaşığı tozşeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık süt
• 2 su bardağı ılık su
• 7 su bardağı un
İçi için:
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı çekilmiş haşhaş
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
Üzeri için:
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı yoğurt
YAPILIŞI:
DERİN bir kabın içine maya, tozşeker, tuz, ılık süt ve ılık suyu koyun. Üzerine elenmiş unu ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edene Kadar yoğurun. Hamuru orta boy tepsi büyüklüğünde açın. Üzerine zeytinyağını sürün. Başka bir kapta haşhaş ve cevizi karıştırın. Bu karışımı zeytinyağlı hamurun üzerine sürün. Hamuru ikiye bölün ve rulo şeklinde sarın. Ruloları iki cm genişliğinde dilimleyin. Dilimleri de, yağlanmış tepsiye yanyana dizin. Üzerine çırpılmış yumurta ve yoğurt karışımından sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişirin. Sıcak yada ılık olarak servis edin.

KAŞIK HELVASI

2008-03-29T09:14:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 250 gram margarin
• Yarım kg un
• 150 gram iri dövülmüş fndfc
• 250 gram pudraşekeri
YAPILIŞI:
MARGARİNİ tencereye alın. İyice eriyince üzerine yarım kg unu ilave edip, orta ateşte en az 20-25 dakika kavurun. Unun rengi değişince fındik içini ilave edip kavurmaya devam edin. 20-25 dakika daha kavurup, ateşin altını kapatın ve pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek tahta kaşıkla karıştırarak iyice yedirin. Dinlenmeye bırakın.
Elinizin dayanacağı sıcaklığa gelince helva şekil vermeye hazır demektir. Mutfak tezgahına folyo ya da yağlı kağıt yayın. Kaşık yardımıyla aldığınız helvayı sağ avuç içinde iyice sıkıştırın. Kaşığı sol elinizin avuç içine ters çevirin. Sol elinizin parmakları yardımı ile helvayı yavaşça çekin. Folyonun üzerine koyun. İyice soğuyup dinlenince servis yapın.

ÇİLEKLİ SU MUHALLEBİSİ

2008-03-28T08:57:00.000-07:00

YAPILIŞI:
• 1 kg süt
• 1 su bardağı tozşeker
• Yanm çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 1 küçük kahve fincanı
nişasta
• 1 küçük kahve fincanı pirinç unu
Sos için: 1 su bardağı su
• 50 gram çilek
• 1 çay bardağı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• Süslemek için: Çilek
YAPILIŞI:
SÜT, tozşeker ve tuzu birlikte kaynatın. Ayrı bir kapta 1 bardak suya nişasta ve pirinç ununu katıp iyice çırpın. Nişastalı karışımı kaynayan sütün içerisine sicim gibi dckerken karıştırın. Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan indirin. Suyla çalkalanmış küçük derin kaplara pay ederek dökün. Buzdolabına koyup dondurun. Bu arada sosunu hazırlayın. Bunun için su, ezilmiş çilek, 1 çay bardağı tozşeker ve mısır nişastasını biraz koyulaşana dek karıştırarak pişirin. Sonrasında soğuması için buzdolabına koyun. Küçük kaplardaki muhallebiyi servis tabaklarına ters çevirerek çıkarın. Tabakların etrafında kalan boşluğa, hazırladığınız sosu gezdirin. Çilekleri arzu ettiğiniz şekillerde kesip muhallebilerin üzerine yerleştirin. Servis yapın.

KIYMALI VE KAŞARLI PİDE

2008-03-28T08:45:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 250 gram kıyma
• 1 çorba kaşığı margarin
• 2'şer adet sivri biber ve domates
• 250 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 adet yumurta
• Tuz, karabiber
Hamuru için:
• Yarım kg un
• 1 tatlı kaşığı yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet kesmeşeker
YAPILIŞI:
ÖNCELİKLE pide içlerini hazırlayın. Bunun için, kıymayı margarinde kavurun. 2 adet biberi küçük doğrayıp, kıymaya ekleyin ve kavurmaya devam edin. Üzerine küp doğranmış domatesi ilave edin. Tuz ve karabiberi katıp, ateşten alın. Soğumaya bırakın. Kaşarlı pide içinse, rendelenmiş kaşar peynirinin içine 1 adet yumurtayı ve 1 adet yumurta akını katıp, karabiber serperek karıştırın. Hamur için de, yaş mayayı çok az ılık suda eritin. 2 çorba kaşığı un, tuz ve 2 adet kesmeşekeri ekleyin. Karıştırıp, derin bir kaba dökün. Üzerine yavaş yavaş kalan unu ekleyerek, su ilavesiyle yumuşak bir hamur elde edin. Mayalanması için kenarda bekletin. Daha sonrc hamurdan küçük bezeler koparıp, açın. Üzerine kıymalı ya da kaşarlı harçtan koyup, kenarlarını kıvırarak kayık şekli verin.Kenarlarınada yumurta sarısı sürüp 180 derecede fırında üzeri kızarana dek pişirin.

HÖŞMERİM

2008-03-28T08:31:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 1 kg süt
• Bir buçuk çorba kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 4 su bardağı tozşeker
• 250 gram irmik
• Yarım kg tuzsuz lor peyniri
• 150 gram tuzsuz badem
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
YAPILIŞI:
SÜTÜ bir tencereye alıp sürekli karıştırarak, unu azar azar ekleyin. Çırpılmış yumurtayı karışıma ilave edin. Tozşeker, irmik ve tuzsuz lor peynirini de ekleyip, muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra Tencereyi ocaktan alın ve servis tabağına boşaltın.Bademleri yarım saat sıcak suda bekletip, kabuklarını soyun. Sıvıyağı bir tavaya alıp bademleri içine atın ve hafif pempeleşinceye kadar kavurun. Kağıt havlu üzerine alarak yağın süzülmesini sağlayın.Tatlının üstünü bademlerle süsleyerek, buzdolabında 1 saat bekletin. Soğuk olarak servis yapın.

SU BÖREĞİ

2008-03-28T08:21:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 4 adet yumurta
• 2 çay bardağı su
• Aldığı kadar un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz
İçi için:
• 250 gram tulum peyniri
• 1 demet maydanoz
• 4 su bardağı soğuk su
YAPILIŞI:
DERİN bir kabın içine bir miktar unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açarak yumurtaları, suyu ve birtutam tuzu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar, un ekleyerek yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat dinlendirin. Hamurdan 9 beze koparın. Her bezeyi tepsi büyüklüğünde açın. Yağlanmış fırın tepsisine 3 adet yufkayı aralarına erimiş tereyağı sürerek üst üste koyun. Tulum peynirini ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın. Harcın yarısını 3 kat yufkanın üzerine yayın. Kalan 3 yufkanın arasına tereyağı sürüp tepsiye yerleştirin. Kalan peyniri yufkaların üzerine yayıp, diğer yufkaları da yine arasına tereyağı sürerek en üste kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız tepsinin üzerine 4 su bardağı soğuk su dökün ve 5 dakika daha fırında tutun

yemek tarifleri,ayşe tüter yemek tarifi,bamya yemek tarifi,basit yemek tarifi,bebek yemek tarifi,bezelye yemek tarifi,bir yemek tarifi,brokoli yemek tarifi,canlı yemek tarifi,diyet,diyet yemekleri,emine beder yemek tarifleri,enginar yemek tarifi,enginar yemeği tarifi,et yemek tarifi,et yemekleri tarifi,et yemeği tarifi,etli yemek tarifi,ev yemekleri,fasulye yemeği tarifi,fasülye yemeği tarifi,günlük yemek tarifi,günün yemek tarifi,güzel yemek tarifi,hazır yemek,imam bayıldı yemek tarifi,kadın,karnıyarık yemek tarifi,kereviz yemek tarifi,kolay yemek tarifi,kolay yemek tarifler,kolay yemek tarifleri,köfte yemek tarifi,kıymalı yemek tarifi,lezzet,makarna yemek tarifi,mantar yemek tarifi,mantar yemeği tarifi,mercimek yemek tarifi,mercimek yemeği tarifi,mutfak,oktay usta yemek tarifi,oktay ustadan yemek tarifi,oktay ustanın yemek tarifi,pasta tarifleri,patlıcan yemekleri tarifi,patlıcanlı yemek tarifi,pratik yemek,pratik yemek tarifi,pratik yemek tarifler,resimli yemek tarifi,resimli yemek tarifler,sağlık,sağlıklı beslenme,sebze yemekleri,sebze yemeği tarifi,semizotu yemeği tarifi,sulu yemek tarifi,tarifi,tarifler,tatlı tarifleri,tavuk yemekleri tarifi,taze fasulye yemeği tarifi,toplu yemek,türk yemek tarifi,www yemek tarifi,www yemek tarifi com,www yemek tarifi com tr,yemek,yemek odası,yemek, pasta tarifi,yemek tarifi,yemek tarifi blog,yemek tarifi blogları,yemek tarifi com,yemek tarifi com tr,yemek tarifi kitabı,yemek tarifi krep,yemek tarifi oyunu,yemek tarifi pilav,yemek tarifi portakal,yemek tarifi programları,yemek tarifi siteleri,yemek tarifi sitesi,yemek tarifler,yemek tarifleri,yemek tarif,yemek ve pasta tarifi,yemek çeşitleri,yemekler,yemekler tarifi,yeşil mercimek yemeği tarifi,çorba,ümit usta yemek tarifi,şakşuka yemek tarifi.

ÇAYLI KEK

2008-03-28T08:10:00.000-07:00

MALZEMELER:
3 adet yumurta
Bir buçuk su bardağı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağ
1 su bardağı çay
3 su bardağı un
Br buçuk paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı kakao
Çikolata sosu için:
1su bardağı süt
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı kakao
YAPILIŞI:
DERİN bir kabın içinde yumurtaları ve tozşekeri çırpma teli ile iyice çırpın. İçine zeytinyağı ve çay ilave edip çırpmaya devam edin. Başka bir kabın içine un ve kabartma tozunu eleyin. Vanilya ve kakaoyu ekleyip karıştırın. Bu karışımı yumurtalı haran içine ilave edip karıştınn. Hazırladığınız karışımı yağlanmış kek kalıbının içine yayın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin. Diğer tarafta bir tencereye süt, su, mısır nişastası, tozşeker ve kakao koyup karıştırın. Orta hararetli ateşte sürekli kanştırarak kaynayana kadar pişirin. Tencereyi bir kenara alın. Kek piştikten sonra 5 dakika soğumasını bekleyin. Kalıptan çıkarıp bir servis tabağına alın. Üzerine çikolata sosu gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.
NOT: Kekin güzel kabarması için unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin.

BULGURLU KADINBUDU KÖFTESİ

2008-03-27T08:53:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 500 gr yağsız köftelik kıyma
• 1 çay bardağı köftelik ince bulgur
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber Kızartmak için
• 1 çay bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
•aman DİKKAT
isterseniz, köfteleri yumurtaya batırdıktan sonra galete ununa bulayıp kızartabilirsiniz. Eğer bulgur yerine pirinç kullanacaksanız önceden hafif yumuşayıncaya kadar 10 dakika kadar haşlayıp süzün. Sonrada köfte harcına katın.
8 KİŞİLİK
YAPILIŞI:
• Öncelikle, köftelik bulc. bir kaseye aktarıp üzerira çay bardağı kadar ılık su ekledikten sonra kabarıp yumuşaması için 5 dakiği kadar bekleyin.
• Diğer taraftan, sıvıyağı bir tavada kızdırıp rendelenmiş soğanı da ekleyerek 1 dakika kadar kavurun.
• Üzerine kıymanın yarısını ilave edip 5-6 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
• Son olarak, çok ince kıyılmış maydanozu da ekleyerek karıştırın.
• Şimdi de kavrulan kıymayı derin bir kaba aktarıp üzerine yumuşayan bulguru ve kalan çiğ kıymayı da ilave edin. Yumurtayı da kırdıktan sonra tuz ve karabiberi serpiştirerek iyice yoğurun.
• Köfte harcından kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve uzun yassı köfteler hazırlayın.
• Sıvıyağı bir tavada kızdırıp köfteleri önce una daha sonra çırpılmış yumurtaya batırarak önlü arkalı kızartın (Sadece yumurta sarısıda kullanabilirsiniz)
• Dilerseniz servis tabağına tuzla ovulmuş kırmızı soğan koyup köfteleri de üzerine dizerek servise sunun.

MANTARLI BULGUR PİLAVI

2008-03-27T08:27:00.000-07:00

MALZEMELER:
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 tatlı kaşığı bitkisel margarin 1/2 çorba kaşığı domates salçası
3 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz, karabiber Sosu için;
500 gr kültür mantarı (yaklaşık 1,5 paket)
2 adet orta boy kuru soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet yeşil çarliston biber
3 adet orta boy domates
1 çay kaşığı tuz, karabiber
aman DİKKAT • Reçelinizin köpüklenmesini istemiyorsanız, pişirirken içine ceviz büyüklüğünde yağ atın.
6 KİŞİLİK
Pişirme Süresi: 25 dk
YAPILIŞİ:Önce sosu hazırlamak için soğanları çok ince, yemeklik doğrayın. Çarliston biberlerin saplarını kesin, tohumlarını yıkayıp çok ince halkalar şeklinde dilimleyin. Domatesleri ise tavla zarı formunda küp küp doğrayın. En sonunda mantarları yıkayıp, boylamasına ince ince dilimleyin. Sonra da geniş bir tava ya da tencerede zeytinyağını kızdırın. Soğanları ve biberleri ekleyip, orta ateşte karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Ocağın ısısını yükseltip hemen mantarları katın ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun. Tekrar orta ateşe getirip, domatesleri ilave edin. Yine 4-5 dakika kavurup sosu ocaktan alın. Tuz ve karabiberi katın ve bir kenarda bekletin. Öte yandan bulgur pilavını hazırlamak için pilav tenceresinde yağı etirip, salçayı ekleyin. Orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun ve yıkanıp süzülmüş bulgurları ekleyin. Sürekli karıştırarak 5-6 dakika kavurun ve sıcak et ya da tavuk suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberini katın. Orta ısıda pilav suyunu iyice çekinceye kadar pişirin. Sonra çok kısık ateşte 5 dakika daha pişirip, ocaktan alın. Yaklaşık 15-20 dakika pilavı dinlendirip, demlendirin. Şimdi servis tabağına pilavı alın, üzerine sıcak mantarlı sosu gezdirin, isterseniz ince kıyılmış maydanozlarla süsleyip, servise sunun.

NAREKŞİLİ ZEYTİNYAĞLI DOLMA

2008-03-27T08:10:00.000-07:00

8 KİŞİLİK
MALZEMELER:
• 1-1,5 kg dolmalık yeşil biber
• 2 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 5 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 çay kaşığı tuz, toz şeker
• 1/2 demet maydanoz, dereotu
• 1 çay kaşığı karabiber, kuru nane
• 1 su bardağı nar ekşisi
• 4 diş sarımsak (dövülmüş)
aman DİKKAT • Galeta ununuzu kendiniz yapmak istiyorsanız, bayat ekmeklerinizi fırında kızarttıktan sonra robotta çekin.
YAPILIŞI:
• Öncelikle, dolmalık biberleri ayıklayıp yıkayın.
• Orta boy bir tencereye zeytinyağını koyup doğranmış soğanlerı ekledikten sonra 5 dakika sürekli karıştırarak soğanla kavurun vurun
• Pirinci yıkayıp ilave ettikten sonra 5 dakika daha karıştırarak kavurmaya devam edin.
• Üzerine 2 su bardağı sıcak su,tuz ve toz şekeri katıp orta ateşte pirinçler suyunu iyice kinceye kadar pişirin.
• Ocağın altını söndürdükten sonra, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, karabiber, kuru nane nar ekşisi ve dövülmüş sarımsakları ilave edin.
• Hiç karıştırmadan kapağı kapalı şekilde 15 dakika kadar dolma harcını dinlenmeye bırakın.
• Sonra dolma harcını tahta kaşıkla iyice karıştırıp dolmalık biberlerin içine doldurup tencereye dik olarak dizin.
• Bir kahve fincanı zeytinyac üç su bardağı sıcak suyla karıştırıp dolmaların üzerine gezdirdikten sonra önce harlı ateşte kaynayıncada hafif ısılı ateşte berler iyice yumuşayıncaya dek pişirin.
• Dolmaları tenceresinde soğutun. Bir servis tabağına dizip, ikram edin. isterseniz dolmayı kurutulmuş patlıcan ,biberlede yapabilirsiniz. Kurutulmuş sebzeleri kaynayan suda 20 dakika haşlamanız yeterli olur.

ELMALI KEK

2008-03-27T07:58:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 3 adet orta boy tatlı elma
aman DİKKAT• Domatesi kolay soyabilmek için kaynar suda birkaç dakika bekletip çıkarın.
• Patates haşlarken suyuna bir yemek kaşığı sirke ya da bir limonun suyunu koyarsanız
patatesleriniz daha sarı olacaktır.
8 KİŞİLİK
YAPILIŞI
• Öncelikle, derin bir kapta oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları ve toz şekeri çatalla köpük köpük oluncaya kadar 2-3 dakika çırpın.
• Sonra, ılık süt ve sıvıyağı ekleyerek çatalla çırpmaya devam edin.
• Şimdi de; üzerine irmik un ve kabartma tozunu aktarıp kaşıkla iyice karıştırın.
• Diğer taraftan,elmaları soyup rendeleyin.
• Elmaları ellerinizle sıkarak suyunu çıkarın.
• Suyunu sıktığınız elmaları ve çekilmiş ceviz içini de hamura ilave edip yine tahta kaşık veya spatulayla karıştırın.
• Sonra da yumuşamış margarinle iyice yağladığınız orta boy bir kek kalıbına boza kıvamındaki kek hamurunu boşaltabilirsiniz.
• Yaklaşık 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında, üzeri koyu kahverengi oluncaya kadar, 35 dakika kadar pişirin.
• iyice pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdanı keke batırıp çıkarın. Hamur kürdana yapışmamışsa kek pişmiş demektir.
• Son olarak, fırından çıkardığınız keki soğumaya bırakın.
• Kalıbından çıkarıp üzerini Hindistan cevizi ve çekilmiş fıstıkla süsleyerek servise sunun.

CEVİZLİ BAYRAM TATLISI

2008-03-27T07:37:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 3 su bardağı un
• 1/2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı eritilip, ılıtılmış margarin
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çay kaşığı karbonat
• 2 su bardağı iri ekilmiş ceviz içi Şerbet için;
• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
8 KİŞİLİK
aman DİKKAT
• Hazırladığınız hamurların üzerlerini nemli bir bezle örtüp bekletirseniz kurumaz ve bu iş için en uygun sıcaklık oda sıcaklığıdır.
YAPILIŞI:
• Öncelikle, derin bir karıştırma kabına yoğurt, eritilip ılıtılmış margarin, sıvıyağ ve toz şekeri koyara-elinizle iyice karıştırın.
• Sonra, irmik ve karbonatı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Son olarak, unu katarak iyice yoğurun.
• Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığından hamuru 25-30 dakika dinlendirin.
• Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.
• Baş parmağınızla hamurun ortasına bastırarak derin bir çukur oluşturun.
• Bu çukur kısma 2 tatlı kaşığı kadar ceviz içi doldurup kapatın ve tekrar yuvarlayıp, üzerine bastırıp, hafifçe yassıltın.
• isterseniz artan hamurdan kibrit çöpü formunda parçalar hazırlayıp tatlıların üzerine yapıştırarak şekil vererek süsleyebilirsiniz.
• Bu şekilde hazırladığınız tatlıları yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak sıralayın.
• 175 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika, üzerleri sarı-kahverengi oluncaya kadar pişirip çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
• Başka bir tarafta orta boy tencereye su ve toz şekeri aktarın.
• Orta ısılı ateşte şerbet kaynayıncaya kadar pişirin.
• Kaynamaya başlar başlamaz limon suyunu ekleyip birkaç dakika sonra ocaktan alın.
• Şerbeti soğuyan tatlıların üzerine sıcak gezdirip iyice çekmesini bekleyin ve servise sunun.

FISTIKLI RULO PASTA

2008-03-26T07:11:00.000-07:00

10 KİŞİLİK
MALZEMELER:
Pandispanya hamuru için;
• 5 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 4 kahve fincanı toz şeker ( Türk kahvesi fincanı)
• 1kahve fincanı ılık su
• 1 paket kabartma tozu
• 1çay kaşığı tuz
• 5 kahve fincanı un
• 1su bardağı çekilmiş şam fıstık
Kreması için;
• 3 su bardağı su
• 8 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı tepeleme m.s nişastası
• 2 çorba kaşığı dolusu kakaç
• 2 çorba kaşığı neskafe
• 2 adet yumurta sarısı
• 100 gr margarin

YAPILIŞI
Oda sıcaklığındaki yumurtalarla toz şekeri derin bir kabın içine aktarın. Üzerine ılık su ekleyin ve mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika, köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Bir taraftan başka bir kapta; un, tuz ve kabartma tozunu elinizle karıştırın. Sonra da bu unlu karışımı tel bir süzgeçle eleyerek yumurtaların üzerine azar azar ekleyip, bir tahta kaşıkla karıştırmaya başlayın. Bu aşamada asla mikser kullanmayın. Tahta kaşık ya da plastik spatula kullanın, iyice karıştırarak tüm malzemeleri iyice birbirine yedirin. Öte yandan fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt ya da fırın kağıdını serin. Hazırladığınız kek karışımını yarım santim kalınlığında olacak şekilde tepsiye yayın. Yaklaşık 5C cm uzunluğundaki fırın tepsisi için bu hamur miktarı az gelebilir. Siz de tepsinin bir kenarında 10-15 cm kadar boşluk bırakarak hamuru yayın. Yada 30 cm, 40 cm gibi bir fırın tepsisi.kullanın. Beş dakika önceden ısıtılmış, 150 dereceli sıcak fırında en fazla 20 dakika pişirip hemen çıkarın. Üzerinin hafifçe sararması yeterlidir. Fırından çıkarınca 5 dakika kadar bekleyin, hafifçe ılınsın. Sonra da uzun kenarından başlayarak keki rulo şeklinde sarmaya başlayın ama sararken fırın kağıdını da dikkatlice sıyırıp çıkarın. Kek rulo yapılırken, kıvrılırken hafif çatlaklar oluşabilir. Hiç önemsemeyin. Çünkü kremayla bu kusurları kapatacağız. Ya da ikinci bir yöntemde, büyük bir mutfak havlusunu çok ıslatmadan hafifçe nemlendirin ve tezgahın üzerine serin. Sonrada keki fırından çıkarıp kağıdıyla beraber bu havlunun üzerine oturun. Havluyla beraber keki rulo yapmaya başlayın, havlu kağıdı ıslatıp, çok daha rahat çıkmasını sağlayacaktır. Artık rulo kekinizi bir kenarda beklemeye bırakır ve kremayı hazırlayın. Bunun için orta boy bir tencereye; su, şeker, nişasta, kakao ve neskafeyi koyun. Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirin, kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın ve içine yumurta sarılarıyla margarini ekleyin. Sonra da mikserin yüksek devriyle en az 2-3 dakika çırpın. Şimdi rulo pastayı açın ve hazırladığınız kremay spatulayla her tarafına sürüp tekrar rulo yapın. Kalan kremayı da rulonun her tarafına sürdükten sonra üzerini çekilmiş şam fıstıklarıyla süsleyin. Buzdolabında soğutup, dilimleyerek servise sunun. İster seniz kekin içine taze meyve dilimleri de koyabilirsiniz. Ya da kestane şekerlerini püre yapıp, damla çikolatayla karıştırıp rulo pastanın içine koyabilirsiniz.

KREM KARAMEL

2008-03-26T06:59:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 7 adet yumurta (oda sıcaklığında )
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 kg. süt
• 1 paket vanilya
Karamel için;
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı su
aman DİKKAT • Kızartma yaparken yağın içine biraz tuz serptiğinizde yağın sıçramadığını göreceksiniz. Ayrıca, kızartma yağına su damlamaması da yağın sıçramamasında etkili olacaktır.
yapılışı
• Derin bir kapta, oda sıcaklığında-murtaları ve toz şekeri köpük köpük oluncaya kadar 2-3 dakika çırpın.
• 1 kg. sütü (Yaklaşık 5,5 su bardağı:: tencerede kaynayıncaya kadar ısıtın.
• Sadece bir kez kaynayan sütü ocak:; -alın ve sıcakken yumurtalı karışımın üzerine azar azar ekleyerek çırpın.
• Vanilyayı da ekleyip, 1 dakika kada-mikserin yüksek devriyle çırptıktan sonra bir kenarda bekletin.
• Karamel için;
• Ufak çelik bir tencerede 1 su bardağ toz şeker ve suyu çok kısık ateşte bir tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak pişirin.
• Şeker eriyip, ayran kıvamına gelip, rengi kahverengileşmeye başlar başlamaz ocaktan alın.
• Bu karameli krem karamel kaplarına paylaştırın. Sadece dibini kaplaması yeterli olacaktır. Ya da orta boy, fırına dayanıklı cam bir kase kullanabilirsiniz.
• Çırpılmış sütlü yumurtalı karışımı kapların üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın.
• Öte yandan ılık suyu, kenarları yüksek fırın tepsisine, krem karamel kaplarının yarısına gelecek şekilde aktarın.
• Krem karamel kaplarını bu suyun içine oturtun.
• 10 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 1,5 saat kadar pişirin.
• Bir saat sonra bir kürdanı krem karamellere batırıp, pişip pişmediklerini kontrol edin. Eğer kürdana hamur yapışmazsa, pişmiş demektir.
• Piştiklerinde fırından çıkarın ve en az 1 gece dolapta bekletin.
• Ucu yuvarlak bir bıçakla krem karamelleri kalıplarınkenarlarından sıyırıp, çıkarın. Servis tabağına ters çevirin.

YOĞURTLU MUHACİR KÖFTESİ

2008-03-26T06:49:00.000-07:00

MALZEMELER;
Köfte harcı için
• 500 gr köftelik kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası
• 5 dilim bayat ekmek içi
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber Kızartmak için
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı sıvıyağ Üzeri için
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 3 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
aman DİKKAT
• Alıç kalbe iyi gelir idrar söktürür ve kabızlık giderir.
• Badem bedeni ve zihni yorgunluğa iyi gelir, böbrek iltihaplarını giderir.
Karaciğerlere iyidir.
10 kişilik
yapılışı
• Öncelikle, derin bir kaba, kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, nişastayı, kabuklan çıkartılıp ufalanmış ekmek İçini, tuzu ve karabiberi koyun. Sonrada yoğurmaya başlayın.
• iyice yoğurduğunuz köfte harcından pinpon topu büyüklüğünde parçalar koparıp, iki eliniz arasında yuvarlayarak parmak şekline getirin.
• Köfteleri, bir tabağa serpiştirdiğiniz una bulayarak kızgın yağda hafifçe kızartın. Sonrada kenarları yüksek orta boy bir fırın kabına yan yana dizin.
• Öte yandan, üzeri için; yoğurdu, yumurtayı, unu ve dövülmüş sarımsağı iyice çırpın. Sonra, bu sosu köftelerin üzerinde gezdirip, 175 dereceye ayarlı fırında, köfteler iyice kızarıncaya kadar, yaklaşık 25 dakika kadar pi-şişrin.
• Çıkardıktan sonra üzerine, tereyağında 1 dakika kadar kavurduğunuz pulbiberli sosu gezdirtip servise sunun. Köftenin sosu katılaşıp muhallebi gibi olacaktır.

ANNEMİN ETLİ GÜVECİ

2008-03-26T06:39:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 1adet kuzu kol yada
kemiksiz iri parça et (1,5 kg-2 kg ağırlığında)
• 6 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 3-4 adet çarliston biber
• 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
• 12-15 diş sarımsak
• 3 adet orta boy domates
• 1 çorba kaşığı tereyağı
aman DİKKAT• Buzdolabınızdaki kötü kokuları gidermek için bir tabağa koyduğunuz limon dilimlerini buzdolabınızın en alt gözüne yerleştirmeniz yeterli olacaktır
yapılışı
Yaklaşık 1,5-1800 gr en fazla 2 kg ağırlığındaki kuzu kol etini iri kemiklik parçalar halinde kasabınıza dilimlettirin. Yaklaşık 7-8 parça eti bir güvecin yada geniş bir çelik tencerenin en altına yan yana dizin. Kuru soğanların kabuklarını soyup, her birini altıya bölün ve etlerin üzerine yerleştirin. Bir çay kaşığı kadar tuz, karabiber serpiştirip bir kenarda bekletin. Öte yandan sebzeleri hazırlamak üzere patlıcanları alacalı yani aralıklı olarak soyun. Önce uzunlamasına dörde bölüp, baş parmak büyüklüğünde dilimleyin ve bol tuzlu suda acısının çıkması için 30 dakika kadar bekletin. Biberleri ayıklayıp iri halkalar şeklinde dilimleyin. Sarımsakları ayıklayın. Domatesleri de ister kalın halka isterseniz iri kuşbaşı et formunda doğrayın. Şimdi güveç yada tencerenizi önünüze alın. Patlıcanların üçte birini soğanların üzerine yerleştirip^ bir miktar yeşil biber koyun. Üç dört dilim domatesle beraber, 3-4 diş sarımsağı serpiştirip, tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Daha sonra tüm malzemeler bitinceye kadar bu sıralamaya devam edin. Ama en üstü domatesle bitirip, parçalara ayırdığınız tereyağını koyun. Sonra tencerenin yada güvecin ağzını yağlı kağıt yada aliminyum folyoyla sıkıca sarıp, sonrada kapağını kapatın. Sebzelerin kaynama sesini duyuncaya kadar 15-20 dakika orta ateşte pişirin. Sonra kısık ateşte, hiç su eklemeden 2 saat kadar pişirip, sıcak olarak servise sunun.

SOĞANLI FİLİBE CİĞERİ

2008-03-26T06:27:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 4 adet dana karaciğeri
(400-500 gr)
• 2 adet orta boy kuru soğan 1 çay kaşığı tuz 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sirke
• 10-12 adet taze yeşil soğan
• 1/2 demet maydanoz
aman DİKKAT • Fındık bedeni ve zihni yorgunluğu giderir, hastalıkların nekahet devresinin çabuk atlatılmasını sağlar.
6 KİŞİLİK
Pişirme Sûresi: 20 dk
yapılışı• önce, ciğerleri kuşbaşı et formunda doğrayıp çukur bir kaba aktarın. Üzerine rendelediğiniz kuru soğanı katıp tuzu serpiştirin.
• Yaklaşık 1 saat kadar ağzı kapalı halde buzdolabında bekletin.
• Diğer taraftan, sıvıyağı bir tavada kızdırıp ciğerlerin suyunu süzüp yıkamadan kızgın yağda çevirerek 8-10 dakika kadar kızartın.
• Üzerine dövülmüş sarımsağı ilave edip sirkeyi gezdirin.
• Parmak şeklinde doğradığınız yeşil soğanı da ekleyip kısık ateşte 8-10 dakika daha pişirin.
• Ciğerleri ocaktan alıp incecik kıydığınız maydanozla süsleyerek sıcak sıcak servise sunun.

PÜRELİ KUZU KIZARTMA

2008-03-26T05:58:00.000-07:00

6 KİŞİLİK
MALZEMELER:
• 6 parça kemikli kuzu kol eti (iri parçalar şeklinde hazırlanmış)
• 1 çorba kaşığı hardal (tatlı hardal olmalı)
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 2 su bardağı ılık su Püre için;
• 3 adet orta boy patates
• 2 su bardağı konserve bezelye
(veya haşlanmış bezelye)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Veya 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

AMAN
DİKKAT • Kurutulmuş meyvelerin besin değeri çok yüksek, potasyum değerleri çok yüksektir. Bu yüzden sofranızdan eksik etmemeniz gerekir.
Pişirme Süresi 60 dk
YAPILIŞI
Önce kemikli kuzu kol etlerinin her taratma hardal sürerek iyice yedirin. Ayrıca tuz ve karabiberini serpiştirerek etleri yarım saat kadar bekletip, marine edelim. Öte yandan püre için patatesleri soğuyup, kuşbaşı et formunda doğra-yalım. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip, haşlamaya bırakalım. Patatesler iyice yu-muşayınca, 1 çay kaşığı tuzla beraber bezelyeleri de ekleyip 2-3 dakika daha pişirelim. Sonra ocaktan alıp, süzdürelim ve derin bir kaba boşaltıp sıcakken ezelim.Tereyağı, tuz, karabiber ve sütü de bu be-zelyeli patates püresine ekleyip kısık ateşte 5-6 dakika karıştırarak püre yapalım. Bir kenarda ılık kalacak şekilde bekletelim. Şimdi hardalla tatlandırdığımız etleri, geniş bir tencereye koyup, kızdırdığımız zeytinyağında kızartalım. Her bir tarafını dörder dakika kızarttığımız etlerin üzerine ılık suyu ekleyip, tencerenin kapağını kapatalım. En az 60 dakika kısık ateşte, etler iyice yumuşayıncaya dek pişirelim. Pişen etleri büyük bir servis tabağına suyuyla birlikte boşaltalım. Yanında, ılık bezelyeli patates püresiyle beraber ikram edelim.

BEĞENDİLİ KUZU KEBABI

2008-03-25T14:46:00.000-07:00

MALZEMELER:
• 500 gr kuzu kuşbaşı et
• 6 adet orta boy patlıcan
• 1 adet limonun suyu
• 50 gr tereyağı ya da bitkisel margarin
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 2 çay kaşığı tuz, karabiber
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet orta boy domates (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
aman DİKKAT
• Taze kırmızı biberin kabuğunu kolay soymak için sıcak fırında 10-15 dakika bekletip ıslak havluya sarın.
• Lahananın pişerken yaydığı kokuyu önlemek için, tencereye bez bir torba içinde biraz ekmek içi
koymanız yeterlidir.
6 KİŞİLİK

Pişirme Süresi: 50 dk
yapılışı
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra, fırın tepsisinde, ocağın üzerinde ya da kömür ateşinde çevirerek közleyim Akar suyun altına kabuklarını soyup kararmamaları için üzerine limon suyunu gezdirin. Bir kesme tahtası üzerinde patlıcanları tavla zarı formunda doğrayın Diğer taraftan, yağı orta boy teflon bir tencerede eritin. Unı ekleyip orta ısılı ateşte sürek1i karıştırarak un sararıncaya kadar, 1-2 dakika kavurun. Üzerine sütü ekleyip hızla karıştırın Sos koyulaşıp kaynamaya başlayınca, patlıcanları ilave edip tuz ve karabiberi serpin. Hızla karıştırmaya devam ederek macun kıvamına gelinceye kadar, 5 dakika pişirin. Patlıcan: sosu (beğendiyi) ocaktan alıp üzerine peyiri aktarıp tekrar karıştırın. Öte yandan, etleri ve zeytinyağını orta boy bir tencereye koyarak tuz ve karabiber ilave edin. Yemeklik incece doğradığınız soğanı da katıp 5-6 dakika kavurun. Üzerine domates salçası ve domates rendesini de ekleyip 5 dakika daha kavurun. 3 bardak sıcak suyu tencereye aktarıp etleri orta ısılı ateşte, yumuşayıncaya kadar, en az 30 dakika pişirin Patlıcan beğendiyi ılıkken servis tabağına yerleştirin. Üzerine kuzu etlerini de sıcakken aktarın, ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servise sunun.

İÇLİ KÖFTE KROKET

2008-03-25T14:36:00.000-07:00

6 KİŞİLİK
MALZEMELER;
• 250 gr - 300 gr köftelik kıyma
• 2 çay bardağı ince bulgur
• 1/2 Çay bardağı irmik (un da kullanabilirsiniz)
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 1/2 Yemek kaşığı tatlı biber salçası (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
• 1 çay kaşığı tuz, kimyon, karabiber
• 1 çay bardağı sıvıyağ Sos için;
• 4 yemek kaşığı domates püresi
• 1 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kuru nane veya kuru fesleğen
• isterseniz, 1 çay bardağı ceviz içi
AMAN
DİKKAT
• Zeytinyağı ve sirkeyi karıştırarak bir şişeye koyarsanız her salata için tekrar aynı işlemi yapmaktan kurtulursunuz.
Not: Yaptığınız köfte kroketin yanına nar ekşili salata da çok yakışacaktır.
Pişirme Süresi: 20 tik.
YAPILIŞI
1) Bulgur ve irmik 1 su bardağı ılık suyla ıslatılıp kabarması için 10 dakika kadar bekletilir.
2) Üzerine kıyma, rendelenmiş kuru soğan, salça, yumurta, ceviz ve tuz ilave edilip diğer baharatlar serpiştirilir. 4-5 dakika yoğrulur. Üzeri kapatılıp, buzdolabında 10 dakika kadar bekletilir.
3) Hazırlanan bulgurlu hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve mekik şekli verilir.
4) Köfteler ya sıvıyağda kızartılır, ya da bol tuzlu kaynar suyun içinde 8-10 dakika haşlanıp süzülür.
5) Diğer taraftan; sosunu hazırlanması için;
6) Domates püresi, sarmısak, sıvıyağ ve nane orta ısılı ateşte 4-5 dakika pişirilip ocaktan alınır. Üzerine ince çekilmiş ceviz içini eklenip karıştırırlır.
7) Köfteler yanlarına sos koyularak servise sunulur

SÜZME PATATES ÇORBASI

2008-03-25T14:28:00.000-07:00

6 KİŞİLİK
MALZEMELER:
• 5 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 10 su bardağı et yada tavuk suyu
• 1 çorba kaşığı bitkisel margarin
(veya 5 çorba kaşığı zeytinyağı)
• 2 çay kaşığı tuz, karabiber Terbiyesi için;
• 2 su bardağı süt
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 çay kaşığı kırmız pul biber
aman DİKKAT/
• Patates pürenize değişik bir lezzet katmak istiyorsanız, içine birazcık da Hindistan cevizi katın.
Pişirme Süresi: 30 dk
yapılışı
Patatesleri soyup yıkayın. Rendenin iri gözüyle rendeleyip orta boy bir tencereye aktarın. Üzerine yine rendelediğiniz soğanları ilave edin. Yağıda ekleyip orta ateşin üzerine oturtun. Bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak soğanlı patatesleri 5 dakika kadar kavurun. Üzerine ılık yada sıcak haldeki et yada tavuk suyunu ekleyip, tuz ve karabiberini katın. Orta ısılı ateşin üzerinde ara sıra karıştırarak çorba kaynayın-ca dek pişirin. Çorba kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan alıp, el blendırıyla patatesleri iyice ezin. Eğer blendırınız yoksa çorbayı sıcak halde mutfak robotuna koyarak çekin ve püre haline getirin. Terbiyeyi hazırlamak için derin bir kabın içine yumurta sarılarını koyup tel bir çırpıcıyla yada çatalla çırpın. Üzerine sütü ekleyip tekrar çırpın. Bu yumurtalı sütü azar azar ve sürekli karıştırarak çorbanın içine ekleyin. Sonrada orta ısılı ateşin üzerinde yine sürekli karıştırarak çorbayı kaynayıncaya dek tekrar pişirin. Kaynayan çorbayı ocaktan alıp üzerine kırmızı biberi serpiştirin, isterseniz rendelenmiş taze kaşar peyniri ve kıtır ekmeği de çorbanın üzerine ekleyip, sıcak olarak servise sunun.

TERBİYELİ DÜĞÜN ÇORBASI

2008-03-25T14:19:00.000-07:00

8 KİŞİLİK
MALZEMELER:
• 10 su bardağı sıcak su
• ikiye bölünmüş boyun eti (veya 300-400 gr kuşbaşı kuzu eti)
• 3 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurtanın sarısı
• 5 diş sarmısak
• 2 çorba kaşığı tepeleme un
• 5 su bardağı et suyu
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber Üzeri İçin;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
aman DİKKAT /
• Köfteye katacağınız bayat ekmekleri su yerine et suyuyla ıslatırsanız köftenizin daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
Pişirme Süresi: 65 dk.
yapılışı
• Bu çorba için; boyun etinin yalnızca bir parçasını kullanacağız.
• Yarım boyun etini yıkayıp süzdükten sonra geniş bir tencereye koyun.
• Üzerine 10 su bardağı sıcak suyu ekleyip orta ısılı ateşte et iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Boyun eti yerine 300-400 gr kuzu parça eti veya kuşbaşı et kullanabilirsiniz.
• Pişen eti ufak parçalar halinde didikleyip kemiklerinden ayırın.
• Diğer taraftan, yoğurt, yumurta sarısı ve incecik doğradığınız sarmısakları derin bir kaba aktarın.
• Üzerine un ve haşlanmış etin suyundan 6 su bardağı kadarını aktarıp bir tel çırpıcıyla iyice çırparak karıştırın.
• Didiklediğiniz etleri de iyice çırptığınız yoğurtlu harca ilave edin.
• Bu etli yoğurtlu karışımı çorba tenceresine aktarıp sürekli karıştırarak orta ısılı ateşte pişirin.
• Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan alın. Öte yandan zeytinyağını küçük bir tavada kızdırıp pul biberi ekleyerek 1 dakika kadar pişirin.
• Bu sosu çorbanın üzerinde gezdirdikten sonra sıcak sıcak servise sunun.

TAVUKLU ANTİBİYOTİK ÇORBASI

2008-03-25T13:48:00.000-07:00

MALZEMELER;
• 1/2 adet tavuk
• 1 adet büyük boy patates
• 1 adet büyük boy havuç
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber Sos için;
• 1 demet maydanoz
• 1 adet limon suyu
• 2 adet yumurta sarısı
AMAN DİKKAT
• Gravyer peynirini süte ya da tuzlu suya batırdıktan sonra sıktığınız beze sararak saklamanız peynirin daha çok dayanmasını sağlayacaktır.
Pişirme Süresi: 30 dk.
yapılışı
• Öncelikle, tavuğu yıkayıp büyük boy bir tencereye koyun.
• Patates, kuru soğan ve havucu soyup bütün olarak ilave edin.
• Üzerlerini örtecek kadar sıcak suyu ve tuzu da ilave ederek tavuk eti yumuşayıncaya kadar pişirin. İyice haşlanan tavukları ocaktan alıp, ılınmaya bırakın.
• Daha sonra, tavuğu ve sebzeleri sudan çıkarın.
• Tavuk etini ince ince didikleyip, ufak parçalara ayırın.
• Patates ve havucu küp küp doğrayıp kuru soğanı çatalla ezin.
• Bu şekilde hazırladığınız tüm malzemeleri tenceredeki et suyuna tekrar ilave edin.
• Son olarak şehriyeyi de ekleyip orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın.
• Şehriyeler yumuşayınca, tuz ve karabiberi de serpin. Öte yandan sos için ufak bir kasenin içine limon suyu ve yumurta sarılarını koyup çatalla iyice çırpın. Kaynamakta olan çorbaya hızla karıştırarak limon sosu ekleyin. Bir kaç dakika daha kaynayıp ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanozla süsleyip servise sunun.